OUR STORY
復興の海で、漁師が守った海苔を、
料理の主役にする。
浜ののりだれは、ひとつの町と、そこで海苔を育てる人たちの話から始まります。
From side dish
to main dish.
海苔を、脇役から主役へ。
日本の食卓で、海苔はいつも何かに巻かれ、添えられてきました。おにぎり、手巻き、ごはんのお供。けれど、七ヶ浜産の最上級ランク「優等級」の秋芽海苔には、脇役にしておくには惜しい香りと旨みがあります。その海苔を、一皿の味を決めるソースに仕立てたのが、浜ののりだれです。
東北でいちばん小さく、
いちばん海に近い町。
宮城県七ヶ浜町は、仙台湾と松島湾に面し、三方を海に囲まれた半島の町です。北海道・東北の市町村のなかで最も面積が小さく、町の名前は7つの浜に由来します。
町の南にある菖蒲田浜は、1888年（明治21年）に開かれた東北で最初の海水浴場。昭和の初めには保養地として、島崎藤村や宮沢賢治も訪れました。震災後の休止を経て2017年に本格的に再開し、国際環境認証「ブルーフラッグ」を取得しています。
- 湊浜
- 松ヶ浜
- 花渕浜
- 吉田浜
- 代ヶ崎浜
- 東宮浜
- 菖蒲田浜
冷たい海が、
海苔の味を濃厚にする。
仙台湾は、日本でいちばん北にある海苔の産地です。三陸沖で親潮と黒潮がぶつかる冷たい海で、海苔はゆっくりと育ちます。そのぶん身が締まり、歯切れがよく、旨みと磯の香りが濃くなる。この海で育つ海苔は「みちのく寒流のり」と呼ばれています。
宮城の海の守り神、鹽竈（しおがま）神社では毎年「奉献乾海苔品評会」が開かれ、選ばれた海苔が1〜2月に皇室へ献上されます。七ヶ浜は、この品評会で上位に入り続けてきた産地です。
使うのは、
七ヶ浜産の最上級海苔。
宮城県七ヶ浜産の秋芽海苔。その中でも、最上級ランク「優等級」の海苔だけを厳選して使用しています。豊かな香りと旨みが、浜ののりだれのおいしさを支えています。
宮城県七ヶ浜産、最上級ランク「優等級」の秋芽海苔のみ使用。
震災を乗り越え、
守り続けてきた七ヶ浜の海苔。
2011年3月、東日本大震災の津波によって、七ヶ浜町は大きな被害を受けました。海苔の養殖資材は流され、加工施設も被災し、海苔づくりを続けることが困難な状況となりました。
その中で、七ヶ浜の海苔漁師たちは力を合わせ、協業化や施設の再建を進めながら、少しずつ海苔づくりと暮らしを取り戻していきました。浜ののりだれに使用している海苔は、そうした漁師さんたちが守り続けてきた七ヶ浜の海で育っています。
競い合っていた漁師が、手を組んだ。
震災前には進まなかった「協業化」が、震災をきっかけに一気に動きました。
加工施設の再建には、1軒で1億円を超える費用がかかる。「生きていくには、手を組むしかない」。
近所どうしでグループをつくり、施設と機械を共同で持つ。
育てる人、洗う人、機械を動かす人。それぞれの得意な仕事に分かれる。
各家が守ってきた育て方のノウハウを、仲間どうしで分け合う。
品質が上がり、震災前より高い値で取引されるようになった
経費と負担が減り、新しく漁師を目指す人にも魅力のある仕事に
この取り組みが「第7回 GOOD ACTION アワード」を受賞
ある漁師の、ひとことから。
SEASAWで両家の顔合わせをしたご家族のなかに、七ヶ浜の海苔漁師の方がいました。のりだれを使った料理を食べたあと、その方はこう言いました。
自分たちで育てた海苔を、
ここまで美味しいものにして
届けてくれて、ありがとう。
漁師にとって海苔は、毎年手をかけて育てる誇りです。けれど海苔は、大量につくられ、大量に消費される食材として扱われがちです。
この言葉を聞いて、SEASAWは決めました。七ヶ浜の海苔を、ただの海苔ではなく、世界に誇れる海苔として届けよう。もっと多くの人に、その香りと旨みに気づいてもらおう。そうして、店のソースは「浜ののりだれ」として瓶に詰められました。
店のソースが、世界へ届くまで
- 店のソースとして
SEASAWの厨房で、料理に使うために仕込んでいたソース。
- 「買って帰りたい」
フェスやカフェに来たお客さまから、持ち帰りたいという声が続いた。
- 商品に
第8回 新東北みやげコンテストで、お取り寄せ特別賞。
- おみやげの形へ
小さな瓶と無添加のレシピに改め、第10回 同コンテストで最優秀賞。
- 全国へ
YouTube「令和の虎（通販版）」への出演で、知名度が全国に広がる。
- 世界へ
にっぽんの宝物で、地方大会2位から日本一、そして世界大会グランプリへ。
私たちが守ること。
「海苔の可能性を正しく伝え、新しい海苔の楽しみ方の文化をつくりたい」。SEASAWオーナー久保田靖朗が、商品づくりの軸にしている4つの約束です。
使う海苔は、宮城県七ヶ浜産、最上級ランク「優等級」の秋芽海苔だけ。原材料の欄に、産地を必ず書きます。
風味づけに少し足すのではなく、海苔そのものを味の中心に置いたレシピです。
商品は、七ヶ浜に人が集まるきっかけのひとつ。店とフェスの延長に、この瓶があります。
味も想いも物語も全力です。自分たちで自信をもってご提供できる商品です。商品に込めたストーリーから楽しんでいただけると嬉しいです。
FROM THE SEA,
TO YOUR TABLE.
ひとさじで、海苔の香りが立ちのぼる。まずは基本の「浜ののりだれ」か、4つの味を試せる食べ比べギフトセットからどうぞ。